Empanadas de carne con queso
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para relleno
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 2 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 400 Gramo carne molida de res
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Rama tomillo fresco
- 1 Taza queso manchego rallado
Ingredientes para empanadas
- 500 Gramo pasta de hojaldre
- 2 Pieza huevo
- al gusto harina de trigo
- al gusto papel encerado
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- charola para horno
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
- Rodillo
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla, ajo y chiles chipotle. Moler el jitomate guaje cortados en cuartos en la licuadora y reservar.
Para preparar el relleno, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos. Agregar la carne y cuando haya cambiado de color, agregar el chile chipotle picado, jitomate molido, sal, pimienta y rama de tomillo. Continuar cociendo cinco minutos más, y agregar el queso manchego rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para preparar las empanadas, enharinar una superficie plana, extender la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta dejarla de medio centímetro de grosor. Cortar círculos de 10 a 12 cm de diámetro. Colocar un poco de relleno en cada círculo de pasta y barnizar las orillas con la yema de huevo. Cerrar por la mitad para formar la empanada.
Colocar sobre una charola para horno con papel encerado y refrigerar 30 minutos.
Sacar del refrigerador y barnizar con la yema encima de la empanada. Sellar las orillas con un tenedor, meter al horno y hornear a 300 ° F (150°C) durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Servir calientes.