Empanadas de carne con queso

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para relleno 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1/4 pieza de cebolla morada 400 gramos de carne molida de res 2 piezas de chile chipotle adobado 5 piezas de jitomate guaje 1 rama de tomillo fresco 1 taza de queso manchego rallado Ingredientes para empanadas 500 gramos de pasta de hojaldre 2 piezas de huevo harina de trigo al gusto papel encerado al gusto
2. 

   Paso 2

   Moler el jitomate guaje cortados en cuartos en la licuadora y reservar.
3. 

   Paso 3

   Preparar el relleno, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén.
4. 

   Paso 4

   Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos.
5. 

   Paso 5

   Agregar la carne, cocer hasta que haya cambiado de color.
6. 

   Paso 6

   Agregar el chile chipotle picado.
7. 

   Paso 7

   Añadir el jitomate molido, sal, pimienta la rama de tomillo y continuar cociendo cinco minutos más.
8. 

   Paso 8

   Agregar el queso manchego rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
9. 

   Paso 9

   Preparar las empanadas, enharinar una superficie plana, extender la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
10. 

    Paso 10

    Cortar círculos de 10 a 12 cm de diámetro.
11. 

    Paso 11

    Colocar un poco de relleno en cada círculo de pasta, barnizar las orillas con la yema de huevo.
12. 

    Paso 12

    Colocar sobre una charola para horno con papel encerado y refrigerar 30 minutos, barnizar con la yema encima de la empanada y sellar las orillas con un tenedor, meter al horno y hornear a 300 ° F (150°C) durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
13. 

    Paso 13

    Servir calientes.