Empanadas de carne
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para el relleno
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 2 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 400 Gramo carne molida de res
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Rama tomillo fresco
- 1 Taza queso manchego rallado
Ingredientes para las empanadas
- 500 Gramo pasta de hojaldre
- 2 Pieza huevo
- al gusto harina de trigo
- al gusto papel encerado
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- charola para horno
- cuchillo
- Rodillo de madera
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla, ajo y chiles chipotle. Moler el jitomate guaje cortados en cuartos en la licuadora y reservar.
Calentar el sartén Perdura con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos. Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos. Agregar la carne y continuar cociendo moviendo constantemente para deshacer los grumos.
Cuando haya cambiado de color, agregar el chile chipotle picado, jitomate molido, sal, pimienta y rama de tomillo. Continuar cociendo cinco minutos más, y agregar el queso manchego rallado y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para preparar las empanadas, enharinar una superficie plana, extender la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta dejarla de medio centímetro de grosor. Cortar círculos no muy grandes. Colocar un poco de relleno en cada círculo de pasta y barnizar las orillas con la yema. Cerrar por la mitad para formar la empanada. Sellar las orillas con un tenedor.
Colocar en una charola de horno con papel encerado y refrigerar 30 minutos.
Sacar del refrigerador y barnizar con la yema encima de la empanada, meter al horno y hornear a 300 °F (150°C) durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.