Empanadas de carne

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para para las empanadas harina de trigo al gusto papel encerado al gusto 2 piezas de huevo 500 gramos de pasta de hojaldre Ingredientes para para el relleno: 1 taza de queso manchego rallado 1 rama de tomillo fresco 5 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile chipotle adobado 400 gramos de carne molida de res 1/4 pieza de cebolla morada 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva
2. 

   Paso 2

   Picar finamente la cebolla, ajo y chiles chipotle. Moler el jitomate guaje cortados en cuartos en la licuadora y reservar. Calentar el sartén Perdura con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos.
3. 

   Paso 3

   Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos. Agregar la carne y continuar cociendo moviendo constantemente para deshacer los grumos.
4. 

   Paso 4

   Cuando haya cambiado de color, agregar el chile chipotle picado.
5. 

   Paso 5

   Añadir jitomate molido, sal, pimienta y rama de tomillo. Continuar cociendo cinco minutos más, y agregar el queso manchego rallado y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. 

   Paso 6

   Para preparar las empanadas, enharinar una superficie plana, extender la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
7. 

   Paso 7

   Cortar círculos no muy grandes.
8. 

   Paso 8

   Colocar un poco de relleno en cada círculo de pasta y barnizar las orillas con la yema.
9. 

   Paso 9

   Cerrar por la mitad para formar la empanada. Sellar las orillas con un tenedor. Colocar en una charola de horno con papel encerado y refrigerar 30 minutos.
10. 

    Paso 10

    Sacar del refrigerador y barnizar con la yema encima de la empanada, meter al horno y hornear a 300 °F (150°C) durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
11. 

    Paso 11

    Servir calientes.