Volver a la receta

Empanadas de cuitlacoche

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 250 Gramo cuitlacoche
  • 2 Diente ajo
  • 1/2 Kilogramo masa de maíz
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 2 ramitas epazote
  • 1 Pieza elote

Utensilios

Modo de preparación

Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. 

Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote.  Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.

Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.

Servir calientes como botana.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    250 gramos de cuitlacoche 2 dientes de ajo ½ cebolla 1 elote 2 ramitas de epazote ½ kilo de masa de maíz Aceite de oliva Sal al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote. Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Servir calientes como botana, acompañar con un vino tinto californiano Meiomi, uva Pinot Noir o un Liberty School, uva Cabernet Sauvignon.