Empanadas de cuitlacoche
Deliciosas empanadas de cuitlacoche o huitlacoche, ideales con un Pinot Noir como botana o entrada de cualquier comida mexicana. Se preparan en un momentito y se sirven calientes.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Vegetarianos, Entradas, Cuaresma, Antojitos, Tinto, Fiestas Patrias, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo cuitlacoche
- 2 Diente ajo
- 1/2 Kilogramo masa de maíz
- aceite de oliva
- sal
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 ramitas epazote
- 1 Pieza elote
Utensilios
- Cuchara de madera
- sartén abierto
- comal
Preparación:
Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido.
Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote. Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.
Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.
Servir calientes como botana.
Paso a paso
-
Paso 1 250 gramos de cuitlacoche 2 dientes de ajo ½ cebolla 1 elote 2 ramitas de epazote ½ kilo de masa de maíz Aceite de oliva Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
250 gramos de cuitlacoche 2 dientes de ajo ½ cebolla 1 elote 2 ramitas de epazote ½ kilo de masa de maíz Aceite de oliva Sal al gusto -
Paso 2 Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote. Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote. Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más. -
Paso 3 Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. -
Paso 4 Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada. -
Paso 5 Servir calientes como botana, acompañar con un vino tinto californiano Meiomi, uva Pinot Noir o un Liberty School, uva Cabernet Sauvignon.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Servir calientes como botana, acompañar con un vino tinto californiano Meiomi, uva Pinot Noir o un Liberty School, uva Cabernet Sauvignon.