Empanadas de piña con nopal
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 16 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para empanadas
- 3 Taza harina de trigo
- 1 Pieza yema de huevo
- 1 Pizca sal
- 1 Taza manteca vegetal
- 1 Taza agua helada
- 1/2 Taza azúcar blanca
Ingredientes para relleno
- 12 Cucharada mermelada de piña con nopal
Utensilios
- Tazón
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- horno
- palote o rodillo
- sartén hondo chico
- Fuente para horno
Modo de preparación
Cernir harina junto con la media taza de azúcar y la sal. Incorporar la manteca a la harina mezclando con un tenedor hasta que no se vean grumos. Agregar el agua helada y continuar mezclando con el tenedor hasta formar una masa. Sacar del tazón y amasar a mano extendiéndola sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave y uniforme.
Dividir la masa en bolitas medianas, extender con un palote al tamaño deseado. Poner al centro la mermelada de piña y nopal, doblar y sellar los bordes en forma de empanada. Picar la cubierta superior dos o tres veces con el tenedor para permitir que escape el vapor. Untar en la parte superior de la empanada con yema de huevo y hornear en el horno precalentado a 350° F (175 °C) durante 18 a 22 minutos. Servir como merienda o desayuno.