Empanadas de piña con nopal
Un delicioso y nutritivo desayuno. Excelente fuente de fibra. Práctico para llevar en el camino o como lonche. Se pueden rellenar con cualquier tipo de mermelada.
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Postres panes y galletas, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Huevo, Vegetarianos, Niños , Adultos, Día del Niño, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para empanadas
- 3 Taza harina de trigo
- 1 Pieza yema de huevo
- 1 Pizca sal
- 1 Taza manteca vegetal
- 1 Taza agua helada
- 1/2 Taza azúcar blanca
Ingredientes para relleno
- 12 Cucharada mermelada de piña con nopal
Utensilios
- Tazón
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- horno
- palote o rodillo
- sartén hondo chico
- Fuente para horno
Preparación:
Cernir harina junto con la media taza de azúcar y la sal. Incorporar la manteca a la harina mezclando con un tenedor hasta que no se vean grumos. Agregar el agua helada y continuar mezclando con el tenedor hasta formar una masa. Sacar del tazón y amasar a mano extendiéndola sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave y uniforme.
Dividir la masa en bolitas medianas, extender con un palote al tamaño deseado. Poner al centro la mermelada de piña y nopal, doblar y sellar los bordes en forma de empanada. Picar la cubierta superior dos o tres veces con el tenedor para permitir que escape el vapor. Untar en la parte superior de la empanada con yema de huevo y hornear en el horno precalentado a 350° F (175 °C) durante 18 a 22 minutos. Servir como merienda o desayuno.
Paso a paso
-
Paso 1 12 cucharadas de mermelada de piña con nopal 3 tazas de harina ½ taza de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de manteca vegetal 1 taza de agua helada 1 huevo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
12 cucharadas de mermelada de piña con nopal 3 tazas de harina ½ taza de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de manteca vegetal 1 taza de agua helada 1 huevo -
Paso 2 Cernir harina junto con la media taza de azúcar y la sal. Incorporar la manteca a la harina mezclando con un tenedor hasta que no se vean grumos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Cernir harina junto con la media taza de azúcar y la sal. Incorporar la manteca a la harina mezclando con un tenedor hasta que no se vean grumos. -
Paso 3 Agregar el agua helada y continuar mezclando con el tenedor hasta formar una masa. Sacar del tazón y amasar a mano extendiéndola sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave y uniforme.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Agregar el agua helada y continuar mezclando con el tenedor hasta formar una masa. Sacar del tazón y amasar a mano extendiéndola sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave y uniforme. -
Paso 4 Dividir la masa en bolitas medianas, extender con un palote al tamaño deseado. Poner al centro la mermelada de piña y nopal, doblar y sellar los bordes en forma de empanada.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Dividir la masa en bolitas medianas, extender con un palote al tamaño deseado. Poner al centro la mermelada de piña y nopal, doblar y sellar los bordes en forma de empanada. -
Paso 5 Picar la cubierta superior dos o tres veces con el tenedor para permitir que escape el vapor.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Picar la cubierta superior dos o tres veces con el tenedor para permitir que escape el vapor. -
Paso 6 Untar en la parte superior de la empanada con yema de huevo y hornear en el horno precalentado a 350° F (175 °C) durante 18 a 22 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Untar en la parte superior de la empanada con yema de huevo y hornear en el horno precalentado a 350° F (175 °C) durante 18 a 22 minutos. -
Paso 7 Servir como merienda o desayuno.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 7
Servir como merienda o desayuno.