Empanadas de vigilia
Al estilo Tres Estrellas
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para masa
- 500 Gramo harina de trigo integral tres estrellas
- 2 Pizca sal
- 2 Pizca azúcar blanca
- 250 Gramo mantequilla
- 100 Mililitro agua
- 2 Pieza huevo
- al gusto harina de trigo san antonio
Ingredientes para relleno de atún
- 1 Lata atún en agua
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
Ingredientes para relleno de champiñones
- 14 Pieza champiñones
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Rama epazote
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
Ingredientes para barnizar
- 1 Pieza huevo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- Brocha
- cortador de galletas redondo
- charola para horno
- cucharas para medir
- Rodillo
Modo de preparación
Para preparar el relleno de atún, picar finamente la cebolla. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, diente de ajo y chile serrano. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla picada un par de minutos, añadir la salsa molida y continuar cociendo unos minutos más o hasta que cambie de color. Agregar el atún revolver bien y sazonar con sal. Reservar.
Par preparar el relleno de champiñones picar finamente la cebolla, diente de ajo y rama de epazote.
Calentar el aceite en el sartén y sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos.
Añadir los champiñones picados y epazote picado, continuar cociendo unos minutos más. Sazonar con sal y retirar del fuego.
Para preparar la masa, colocar la harina integral Tres estrellas en una superficie plana la sal, el azúcar y la mantequilla, y amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla homogénea; agregar el agua y los huevos, integrar en forma envolvente.
Bolear la masa cuidando de no amasar demasiado para que no se endurezca.
Espolvorear una superficie plana con Harina de Trigo Tres Estrellas y extender la masa hasta que tenga 3 mm de grosor, cortar los círculos, con el cortador de galletas.
Untar el contorno de cada círculo con huevo. Rellenar algunos con una cucharada de atún y otros con una cucharada de la mezcla de champiñones.
Cerrar y sellar perfectamente por las orillas, acomodar las empanadas en la charola. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Barnizar con huevo y dejar secar.
Hornear a 210ºC 400 ° F durante 25 minutos o hasta que se sequen y tomen color.