Empanadas de vigilia

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para masa 500 gramos de harina de trigo integral tres estrellas 2 pizcas de sal 2 pizcas de azúcar blanca 250 gramos de mantequilla 100 mililitros de agua 2 piezas de huevo harina de trigo san antonio al gusto Nuevo Ingredientes para relleno de atún 1 lata de atún en agua 3 piezas de jitomate guaje 1 pieza de chile serrano 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Ingredientes para relleno de champiñones 14 piezas de champiñones 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 rama de epazote sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Ingredientes para barnizar 1 pieza de huevo
2. 

   Paso 2

   Para preparar el relleno de atún, picar finamente la cebolla.
3. 

   Paso 3

   Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, diente de ajo y chile serrano. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
4. 

   Paso 4

   Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla picada un par de minutos.
5. 

   Paso 5

   Añadir la salsa molida y continuar cociendo unos minutos más o hasta que cambie de color.
6. 

   Paso 6

   Agregar el atún, revolver bien y sazonar con sal. Reservar.
7. 

   Paso 7

   Par preparar el relleno de champiñones picar finamente la cebolla, diente de ajo y rama de epazote.
8. 

   Paso 8

   Calentar el aceite en el sartén y sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos.
9. 

   Paso 9

   Añadir los champiñones picados y epazote picado, continuar cociendo unos minutos más. Sazonar con sal y retirar del fuego.
10. 

    Paso 10

    Para preparar la masa, colocar la harina integral Tres estrellas en una superficie plana, la sal.
11. 

    Paso 11

    Añadir el azúcar y la mantequilla.
12. 

    Paso 12

    Amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla homogénea.
13. 

    Paso 13

    Agregar el agua y los huevos, integrar en forma envolvente.
14. 

    Paso 14

    Bolear la masa cuidando de no amasar demasiado para que no se endurezca.
15. 

    Paso 15

    Espolvorear una superficie plana con Harina de Trigo Tres Estrellas y extender la masa hasta que tenga 3 mm de grosor.
16. 

    Paso 16

    Cortar los círculos, con el cortador de galletas.
17. 

    Paso 17

    Untar el contorno de cada círculo con huevo.
18. 

    Paso 18

    Rellenar algunos con una cucharada de atún y otros con una cucharada de la mezcla de champiñones.
19. 

    Paso 19

    Cerrar y sellar perfectamente por las orillas, acomodar las empanadas en la charola. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
20. 

    Paso 20

    Barnizar con huevo y dejar secar. Hornear a 210ºC 400 ° F durante 25 minutos o hasta que se sequen y tomen color.
21. 

    Paso 21

    Servir calientes.