Empanaditas de pierna de cerdo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para empanaditas
- 2 Taza pierna de cerdo
- 500 Gramo masa de maíz
- al gusto sal
- al gusto agua
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto servilletas de papel
- 1 Pieza bolsa de plástico
Ingredientes para salsa
- 3 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Pieza aguacate
- 3 Rama cilantro
- al gusto sal
Ingredientes para decorar
- al gusto queso fresco
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- cuchillo
- Máquina para tortillas
Modo de preparación
Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
Tomar una bolita de masa pequeña y colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 8 cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción de pierna de cerdo deshebrada en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.
Calentar aceite en un sartén y freír las mini empanaditas volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre servilletas de papel.
Para preparar la salsa colocar los tomates, chile serrano, aguacate, ramas de cilantro y sal en el vaso de la licuadora, añadir un poquito de agua y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Para servir, colocar dos empanadas sobre el plato y añadir un poco de salsa de guacamole y queso fresco.