Empanaditas de pollo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para empanadas
- 500 Gramo masa de maíz
- al gusto sal
- al gusto agua
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto bolsa de plástico
Ingredientes para relleno
- 2 Taza pollo deshebrado
- 2 Pieza chile ancho
- 2 Pieza chile de árbol seco
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto aceite vegetal comestible
Ingredientes para acompañar
- 1 Taza crema de leche de vaca
- al gusto queso fresco
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- Máquina para tortillas
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar el relleno: Desvenar los chiles y poner a hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Colocar las pieles de los chiles junto con los jitomates cortados en cuartos en el vaso de a licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar la cebolla picada, sofreír un par de minutos y añadir la salsa y pollo deshebrado. Sazonar con sal. Reservar
Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
Tomar una bolita de masa pequeña y colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 8 cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción del relleno en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.
Calentar aceite en un sartén y freír las mini empanaditas volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre servilletas de papel.
Para servir, colocar dos empanadas sobre el plato y añadir un poco de crema y queso fresco.