Enchiladas de pulque
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chiles mulatos
- 4 Pieza chiles pasilla
- 1 Pieza cebolla blanca
- 4 Diente ajo
- 8 Pieza jitomate
- 2 Pieza clavo de olor
- 200 Gramo queso fresco
- 10 Cucharada crema de leche de vaca
- 2 Cucharada azúcar blanca
- al gusto sal y pimenta
- 1/3 Taza aceite de maíz
- 4 Taza pulque
- 1 Pizca bicarbonato
- 24 Pieza tortillas
- 150 Gramo queso fresco
- 1 Taza lechuga
- 1 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- comal
- Pala miserable
- cacerola
- licuadora
- Recipiente
Modo de preparación
Tatemar los chiles en un comal y posteriormente hidratar en agua hirviendo.
Hervir los jitomates unos minutos y retirar del fuego. Quitarles la piel.
En la licuadora mezclar los chiles, los jitomates sin piel, un toque de azúcar, bicarbonato, cebolla, ajo, un clavo o dos, crema, queso fresco, sal y pulque sin sabor.
Vaciar la salsa del paso anterior en una cacerola con aceite y cocinar moviendo continuamente.
Rectificar el sabor y añadir más pulque si es necesario. Mantener al fuego hasta que espese la salsa.
Freír las tortillas y después remojarlas en la salsa. Servir dobladas en un plato.
Bañar con la salsa y decorar con queso rallado, cebolla picada y un poco de crema.
Para más información entra a www.cadenatres.com.mx