Enchiladas de pulque
Una salsa de pulque diferente pero con un toque exquisito para preparar unas enchiladas que se alejan de lo clásico pero sin dejar de lado un gran sabor.
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Video de la receta
- Categorías
- Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Antojitos, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chiles mulatos
- 4 Pieza chiles pasilla
- 1 Pieza cebolla blanca
- 4 Diente ajo
- 8 Pieza jitomate
- 2 Pieza clavo de olor
- 200 Gramo queso fresco
- 10 Cucharada crema de leche de vaca
- 2 Cucharada azúcar blanca
- al gusto sal y pimenta
- 1/3 Taza aceite de maíz
- 4 Taza pulque
- 1 Pizca bicarbonato
- 24 Pieza tortillas
- 150 Gramo queso fresco
- 1 Taza lechuga
- 1 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- comal
- Pala miserable
- cacerola
- licuadora
- Recipiente
Preparación:
Tatemar los chiles en un comal y posteriormente hidratar en agua hirviendo.
Hervir los jitomates unos minutos y retirar del fuego. Quitarles la piel.
En la licuadora mezclar los chiles, los jitomates sin piel, un toque de azúcar, bicarbonato, cebolla, ajo, un clavo o dos, crema, queso fresco, sal y pulque sin sabor.
Vaciar la salsa del paso anterior en una cacerola con aceite y cocinar moviendo continuamente.
Rectificar el sabor y añadir más pulque si es necesario. Mantener al fuego hasta que espese la salsa.
Freír las tortillas y después remojarlas en la salsa. Servir dobladas en un plato.
Bañar con la salsa y decorar con queso rallado, cebolla picada y un poco de crema.
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