Enchiladas hidalguenses
Al estilo Celia Chiunti
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 2 Pieza chile mulato
- sal
- 1 Taza queso fresco
- 2 Pieza chile ancho
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1/2 Taza aceite de canola
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén
- comal
- olla honda
- pinza
- platón
Modo de preparación
Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.
Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.