Enchiladas hidalguenses
Este antojito es tradicional del estado deHidalgo y se acostumbra como comida o cena.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Chile, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Vegetarianos, Cuaresma, Antojitos, Fiestas Patrias, Hidalgo, Cenas, Día de la Revolución
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 2 Pieza chile mulato
- sal
- 1 Taza queso fresco
- 2 Pieza chile ancho
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1/2 Taza aceite de canola
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén
- comal
- olla honda
- pinza
- platón
Preparación:
Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.
Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.
Paso a paso
-
Paso 1 ½ cebolla 2 cucharadas de vinagre blanco 2 chiles anchos 2 chiles mulatos 12 tortillas chicas ½ taza de crema 1 taza de queso fresco ½ taza de aceite de canola Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
½ cebolla 2 cucharadas de vinagre blanco 2 chiles anchos 2 chiles mulatos 12 tortillas chicas ½ taza de crema 1 taza de queso fresco ½ taza de aceite de canola Sal al gusto -
Paso 2 Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás. -
Paso 3 Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. -
Paso 4 Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. -
Paso 5 Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. -
Paso 6 Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. -
Paso 7 Servir como plato fuerte.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 7
Servir como plato fuerte.