Enchiladas verdes
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza chile poblano
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1 Pieza huevo
- 8 Pieza rábano
- 1/4 Pieza lechuga
- 150 Gramo queso fresco
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile serrano
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- manteca de puerco
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- sartén hondo
- pinza
Modo de preparación
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.
Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.