Enchiladas verdes
Una preparación sencilla y muy sabrosa, ideal para el desayuno o la cena. Esta receta es al estilo la cocina de Colima.
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Chile, Para diabéticos, Para niños, Cuaresma, Antojitos, Fiestas Patrias, Día de la Revolución, Colima
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza chile poblano
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1 Pieza huevo
- 8 Pieza rábano
- 1/4 Pieza lechuga
- 150 Gramo queso fresco
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile serrano
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- manteca de puerco
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- sartén hondo
- pinza
Preparación:
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.
Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.
Paso a paso
-
Paso 1 3 chiles poblanos ½ taza de crema 150 gramos de queso fresco 10 tomates verdes 12 tortillas 1 huevo ¼ de lechuga 2 chiles serranos ½ cebolla en rebanadas Manteca de puerco 8 rabanitos
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
3 chiles poblanos ½ taza de crema 150 gramos de queso fresco 10 tomates verdes 12 tortillas 1 huevo ¼ de lechuga 2 chiles serranos ½ cebolla en rebanadas Manteca de puerco 8 rabanitos -
Paso 2 Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojara en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojara en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos. -
Paso 3 Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. -
Paso 4 Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. -
Paso 5 Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. -
Paso 6 Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. -
Paso 7 Servir, adornadas con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 7
Servir, adornadas con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.