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Enfrijoladas

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 10 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para receta

  • 3 Taza Ingrediente no disponible
  • 1/2 Pieza cebolla picada
  • 1 Pieza ajo picado
  • 1 Cucharada epazote picado
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 1 1/2 Taza caldo de pollo
  • 1 Taza crema
  • 1 Pieza chile serrano picado
  • 1 Cucharita sal
  • 10 Pieza tortillas de maíz
  • 1 Pieza pechuga de pollo deshebrada
  • 200 Gramo chorizo

Ingredientes para decorar

  • al gusto crema
  • al gusto queso panella rallado
  • al gusto aguacate
  • al gusto cebolla morada en rodajas

Utensilios

Modo de preparación

 Calienta el aceite en un sartén, pon a freír la cebolla y el ajo, agrega los frijoles negros, el chile serrano y el epazote y mezcla bien, deja calentar un poco y añade el caldo y la crema, pon esta mezcla en la licuadora y licua hasta obtener una mezcla ligera. Regresa al sartén, cuando suelte el hervor sazona con sal. Calienta un poco las tortillas o fríe ligeramente en aceite, rellena con un poco de pollo, dobla y báñalas en la salsa de frijol. Sirve las enfrijoladas dos o tres por plato y añádeles por encima el queso, la crema, el aguacate y el chorizo. También puedes añadirle cebolla si deseas.