Ensalada de betabel rostizado y acelgas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para lo rostizado
- 4 Pieza betabel
- 2 Hoja salvia fresca
- 1 Cucharada mantequilla
- 1 Cucharada azúcar blanca
- 2 Pizca sal
- al gusto papel aluminio
Ingredientes para la ensalada
- 1 Manojo acelga
- 1/4 Taza nuez
- 200 Gramo queso de cabra
- al gusto aceite de oliva
- al gusto vinagre blanco
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- taza para medir
- pinza
- charola para horno
- cuchillo
- batidor de globo
- Ensaladera
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la ensalada; sumergir las hojas de acelga en agua con vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Remojar durante 10 minutos. Escurrir, picar y reservar.
Picar la nuez y reservar.
Para preparar el betabel rostizado; pelar y cortar los betabeles en cubos tamaño bocado. Colocar los trozos de betabel sobre un papel aluminio, espolvorear con el azúcar y la mantequilla. Agregar la salvia picada. Cerrar el paquete y hornear sobre una charola para horno a 400 °F (200°C) durante 10 a 20 minutos o hasta que los betabeles estén suaves al picar con un tenedor. Remover del horno y dejar enfriar un poco.
Para armar la ensalada; colocar las hojas de acelga ya desinfectada sobre un tazón. Agregar un poco de aceite de oliva y sal y mezclar. Poner encima los betabeles rostizados. Decorar con trozos de queso de cabra y nuez picada.