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Ensalada de Col Verde (Kale) rallada, tomate, queso feta y menta

Al estilo Deborah Madison

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para toda la receta

  • 2 Manojo col verde o kale
  • 1/3 Taza aceite de oliva
  • 1 Cucharita sal kosher
  • 2 Diente ajo finamente picado
  • 2 Cucharada vinagre de sidra
  • 2 Cucharita mostaza dijón
  • 3 Taza tomate cherry rojo
  • 1 1/2 Taza queso feta desmenuzado
  • 2 Pieza cebollitas de cambray en rodajas finas
  • 2 Cucharada hojas de menta en rodajas finas

Utensilios

Modo de preparación

Lave y seque la col rizada. Recorte y deseche los tallos duros. Coloca las hojas en montones y córtalas transversalmente en tiras de 1/4-pulgada, colocar en un tazón grande. Añadir 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal y apretar suavemente y mezclar las hojas con las manos hasta que estén cubiertas con el aceite hasta que se hayan suavizado un poco.

Coloque el ajo y la 1/2 cucharadita de sal en una tabla de cortar y arrastre el lado de un cuchillo de cocina a través de ellos en un ángulo de 15 grados hasta que se forme una pasta suave.

Transfiera la pasta de ajo a un recipiente no reactivo medio, agregue el vinagre y la mostaza, y bata para combinar. Mientras batiendo continuamente, añadir el aceite restante en una corriente lenta y constante hasta que esté totalmente incorporado.

Agregue el aderezo a la taza con la col rizada y revuelva para cubrir las hojas. Añadir los tomates, queso feta, cebolletas y menta y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Sirva inmediatamente.