Ensalada de Col Verde (Kale) rallada, tomate, queso feta y menta
La Col Verde o Kale tiene hojas resistentes que la convierten en una excelente opción para una ensalada abundante. En esta receta de inspiración griega, la col de hoja plana se corta en tiras y se marina con aceite de oliva y sal para que se ablande sin tener que cocinar. Sirva como un almuerzo ligero y saludable o un plato sabroso junto a un pollo asado o salmón a la parrilla .
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- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Entradas, Niños , Adultos
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Manojo col verde o kale
- 1/3 Taza aceite de oliva
- 1 Cucharita sal kosher
- 2 Diente ajo finamente picado
- 2 Cucharada vinagre de sidra
- 2 Cucharita mostaza dijón
- 3 Taza tomate cherry rojo
- 1 1/2 Taza queso feta desmenuzado
- 2 Pieza cebollitas de cambray en rodajas finas
- 2 Cucharada hojas de menta en rodajas finas
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- cuchillo
- Ensaladera
- Recipiente amplio que no sea de metal
Preparación:
Lave y seque la col rizada. Recorte y deseche los tallos duros. Coloca las hojas en montones y córtalas transversalmente en tiras de 1/4-pulgada, colocar en un tazón grande. Añadir 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal y apretar suavemente y mezclar las hojas con las manos hasta que estén cubiertas con el aceite hasta que se hayan suavizado un poco.
Coloque el ajo y la 1/2 cucharadita de sal en una tabla de cortar y arrastre el lado de un cuchillo de cocina a través de ellos en un ángulo de 15 grados hasta que se forme una pasta suave.
Transfiera la pasta de ajo a un recipiente no reactivo medio, agregue el vinagre y la mostaza, y bata para combinar. Mientras batiendo continuamente, añadir el aceite restante en una corriente lenta y constante hasta que esté totalmente incorporado.
Agregue el aderezo a la taza con la col rizada y revuelva para cubrir las hojas. Añadir los tomates, queso feta, cebolletas y menta y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Sirva inmediatamente.