Ensalada de ejotes y pepitas verdes
Al estilo Tatiana Ortiz Monaterio
Porciones: 2 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Pieza naranja
- 1/2 Pieza limón
- al gusto sal de mar
- 300 Gramo ejotes
- al gusto queso panela en cubos
- al gusto pepita de calabaza
- al gusto aceite de oliva
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Olla honda mediana
- tenedor
- plato
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar los ejotes en tres partes descartando las puntas. Para blanquear los ejotes, poner agua a hervir y cuando hierva, añadir los ejotes durante 1 minuto. Retirar y colocar en un tazón con agua y hielos. Escurrir y reservar.
Mezclamos la naranja, el limón, la sal y el aceite de oliva. Emulsionamos y marinamos ahí los ejotes, el queso y las pepitas, sal y pimienta.