Ensalada de espárragos y pepinos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para la ensalada
- 1 Manojo espárrago fresco
- 1 Pieza lechuga orejona
- 1 Pieza pepino
- 3 Rama perejil fresco
- 2 Cucharita estragón
- 1 Cucharada cebollita de cambray
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- al gusto desinfectante de verduras
Ingredientes para el aderezo
- 2 Cucharada jugo de limón
- 1 Cucharada vinagre balsámico
- 1 Cucharita mostaza dijón
- 1/4 Taza aceite de oliva
- al gusto sal de grano
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- olla honda pequeña
- escurridor
- cuchillo
- batidor de globo
- pelador
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves Escurrir y reservar.
Para preparar el aderezo, mezclar en un tazón el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal de grano y el aceite y revolver bien con el globo. Reservar.
Desinfectar la lechuga en un tazón con unas gotas de desinfectante de verduras.
Pelar el pepino y cortar en trozos pequeños, picar el cebollín solo la parte verde y el perejil.
Para armar la ensalada, escurrir la lechuga y picarla. Colocarla en un tazón con los pepinos pelados y picados, el cebollín y el perejil picados y el estragón. Revolver bien.
Añadir el aderezo y mezclar.
Servir la ensalada adornada con los espárragos.