Ensalada de espinaca, champiñones y espárragos frescos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Diente
ajo
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1 Pieza
limón
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1/4 Taza
aceite de oliva
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1 Cucharita
sal
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1/4 Cucharita
pimienta negra molida
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1 Taza
champiñones
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1 Manojo
espárrago fresco
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1/4 Taza
queso parmesano rallado
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200 Gramo
jamón de pavo
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al gusto
aceite de oliva
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1 Manojo
espinaca
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- sartén abierto
- taza para medir
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar el aderezo, moler en la licuadora el ajo picado junto con el jugo de un limón, el cuarto de taza de aceite de oliva extra virgen la sal y la pimienta hasta integrar. Reservar.Trocear con la mano las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.Eliminar la punta base de los espárragos y cortar el resto en tres partes, saltear en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir los champiñones y continuar cociendo un par de minutos más. Sazonar con un poco de sal y pimienta.Servir las espinacas, sobre ellas los espárragos y champiñones, el jamón en trozos, bañar con el aderezo y espolvorear con queso parmesano.Servir como guarnición o plato fuerte.
Paso a paso
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Paso 1
1 diente de ajo
1 limón
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharita de sal
¼ de cucharita de pimienta negra molida
1 manojo de espinaca
1 taza de champiñones
1 manojo de espárragos
¼ de taza de queso parmesano
200 gramos de jamón
Aceite de oliva al gusto
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Paso 2
Para preparar el aderezo, moler en la licuadora el ajo picado junto con el jugo de un limón, el cuarto de taza de aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta hasta integrar. Reservar.
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Paso 3
Trocear con la mano las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Eliminar la punta base de los espárragos y cortar el resto en tres partes, saltear en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
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Paso 4
Añadir los champiñones y continuar cociendo un par de minutos más. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
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Paso 5
Servir las espinacas, sobre ellas los espárragos y champiñones, el jamón en trozos.
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Paso 6
Bañar con el aderezo y espolvorear con queso parmesano.
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Paso 7
Servir como guarnición o plato fuerte.