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Ensalada de espinacas con fresa, mandarina y queso de cabra

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Pieza fresas
  • 1 Pieza mandarina
  • 1 Cucharada azúcar morena
  • 1/2 Taza nuez
  • 75 Gramo queso de cabra
  • desinfectante de verduras
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada vinagre balsámico
  • 1 Manojo espinaca

Utensilios

Modo de preparación

Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Desinfectar las fresas en otro tazón, cortarles el pedúnculo y partirlas en cuartos. Pelar las mandarinas y desprender los gajos. Cortarlos a la mitad y retirarles las semillas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos.

En una satén, dorar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.

Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera para que se impregne bien.

Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las fresas, gajos de mandarina, nueces y el queso de cabra cortado en rodajas.

Servir en platos individuales.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 manojo de espinacas frescas 6 fresas 1 mandarina 75 gramos de queso de cabra ¼ de taza de nuez 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de aceite de oliva Desinfectante de verduras Utensilios y equipo: Tabla para picar Cuchillo Tazón Sartén abierta Cuchara de madera
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Desinfectar las fresas en otro tazón, cortarles el pedúnculo y partirlas en cuartos. Pelar las mandarinas y desprender los gajos. Cortarlos a la mitad y retirarles las semillas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    En una satén, dorar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera para que se impregne bien.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las fresas, gajos de mandarina, nueces y el queso de cabra cortado en rodajas. Servir en platos individuales.