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Ensalada de espinacas con queso y nuez

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 15 min

Ingredientes para toda la receta

  • 100 Gramo tocino o panceta
  • 1 gota desinfectante de verduras
  • 4 Cucharada aceite de oliva
  • 4 Cucharada vinagre balsámico
  • 1/4 Taza nuez
  • 2 Pieza durazno
  • 75 Gramo queso de cabra
  • 2 Cucharada azúcar morena
  • 1 Manojo espinaca

Utensilios

Modo de preparación

Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos. Cortar la panceta en trozos pequeños y dorar en un sartén sin aceite. En otro sartén, tostar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Cortar el queso de cabra en rodajas.

Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera.

Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las nueces, el tocino y las rodajas de queso de cabra. Adornar con rebanadas de durazno. Servir en platos individuales.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 manojo de espinacas frescas 100 gramos de tocino o panceta 75 gr de queso de cabra ¼ taza de nuez 4 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de azúcar morena 4 cucharadas de aceite de oliva Desinfectante de verduras 2 duraznos
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos. Cortar la panceta en trozos pequeños y dorar en un sartén sin aceite.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    En otro sartén, tostar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Cortar el queso de cabra en rodajas.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las nueces, el tocino y las rodajas de queso de cabra. Adornar con rebanadas de durazno. Servir en platos individuales.