Ensalada de frijoles negros con aguacate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza frijoles negros
- 2 Pieza elote
- 1 Pieza lechuga orejona
- 1 Pieza chile jalapeño
- 10 Pieza jitomate cherry
- 1/2 Cucharita sal
- 1 Pieza aguacate
- 1/4 Manojo cilantro
- 2 Pieza limón
- 1 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
Modo de preparación
Cocer los frijoles en agua hirviendo con un cuarto de pieza de cebolla y agua durante 2 horas hasta que estén cocidos. Sazonar con sal. Desgranar los elotes y poner a hervir los granos en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén suaves.
Cortar los jitomates en cuartos. Picar el chile jalapeño y la otra mitad de la cebolla finamente al igual que el cilantro previamente desinfectado.
Cortar el aguacate a la mitad y cortar en cubos pequeños. Mezclar el aguacate con los demás ingredientes picados en un tazón. Escurrir los frijoles y los elotes y agregar a la mezcla. Exprimir el jugo de los limones, sazonar con sal.
Servir sobre hojas de lechuga orejona.