Ensalada de verduras con pesto

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para ensalada 2 piezas de papa blanca 10 piezas de ejotes 8 piezas de jitomate cherry sal al gusto 200 gramos de queso de cabra Ingredientes para pesto 5 ramas de albahaca fresca aceite de oliva extra virgen al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto
2. 

   Paso 2

   Pelar y picar la papa en trozos a tamaño bocado, los ejotes en tres partes descartando la punta. Cortar en dos partes los jitomates cherry
3. 

   Paso 3

   Poner a cocer las papas y los ejotes en diferentes ollas con agua y un poquito de sal hasta que las verduras estén cocidas.
4. 

   Paso 4

   Escurrir y reservar.
5. 

   Paso 5

   Hacer bolitas pequeñitas con el queso de cabra y colocar en un plato. Meter al congelador para que las bolitas queden firmes durante 10 minutos.

6. Paso 6

   Para preparar el pesto; Colocar las hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener la consistencia deseada.
7. 

   Paso 7

   Colocar la papa cocida, ejotes cocidos y tomates cherry partidos a la mitad en un platón, sazonar con pimienta, sal y añadir las bolitas de queso revolver para integrar. Para servir bañar con el pesto.