Ensalada de zanahoria con queso de cabra
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza zanahoria
- 4 Cucharada vinagre balsámico
- 4 Cucharada azúcar morena
- 4 Cucharada aceite de oliva
- 12 Vara cilantro
- 50 Gramo queso de cabra
Utensilios
- Tazón
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- sartén abierto
- batidor de huevo
Modo de preparación
Amasar el queso de cabra para formar un tubo largo y delgado, de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colocarlo en el congelador durante 10 minutos. Lavar el cilantro y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas a la mitad y hacer tiras delgadas.
Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.
Añadir las zanahorias ralladas a la reducción de vinagre balsámico y revolverlas bien. Sacar el queso del congelador y rebanarlo en rodajas. Servir las zanahorias en un plato, espolvorear con cilantro picado y adornar con rodajas de queso de cabra.