Ensalada fresca de frijoles con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 250 Gramo frijol cacahuate
- 5 Pieza penca de nopal
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile serrano
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Hoja laurel
- 3 Rama tomillo fresco
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda pequeña
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a cocer los frijoles en una olla con mucha agua hasta que estén cocidos. Reservar.
Picar los nopales en cuadros tamaño bocado, de 1 cm de espesor. Picar finamente la cebolla. Cortar los jitomates en cubos de 1 cm de espesor. Reservar
Poner agua a hervir en una olla honda, agregar sal y los nopales picados. Dejar hervir hasta que cambien de color, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.
Poner a calentar aceite en un sartén. Añadir la cebolla y el chile picados y acitronar hasta que la cebolla se vea traslúcida. Agregar el jitomate picado y las hiervas de olor, sazonar con sal y continuar cociendo hasta que el jitomate se torne rojo más intenso, aproximadamente 5 minutos.
Añadir los nopales cocidos y escurridos y los frijoles escurridos. Revolver y dejar calentar 1 minuto.
Servir caliente o fría acompañada de tostadas de maíz.