Filete de cerdo en cacahuate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 190 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo filete de puerco
- 1 Taza cacahuate
- 1 Rebanada pan de caja
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Pieza chile ancho
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 1 Pieza hoja santa o acuyo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1 1/2 Cucharita sal
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1 Cucharita canela en polvo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- licuadora
- Sartén Perdura
- Perol Perdura
Modo de preparación
Cortar el chile ancho y los chiles guajillo por un lado con una tijera. Retirar las semillas y las venas. Calentar agua en el perol perdura, cuando este caliente añadir las pieles y dejar hervir durante 5 minutos.
Freír el cacahuate y el pan cortado en trozos en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, moviendo constantemente para que no se queme y reservar.
Mezclar la canela con la sal y espolvorear cada filete por ambos lados.
Moler en la licuadora las pieles de los chiles, jitomate cortado en cuartos, cebolla, ajo, hoja santa, pimienta, chile chipotle, cacahuate y pan frito.
Calentar el sartén durante 3 minutos y sellar cada filete por un par de minutos de cada lado, reservar.
Sofreír la salsa molida en el sartén perdura y cocer durante 5 minutos. Agregar los filetes sazonar con sal y añadir 1 taza de agua. Tapar y cocer durante 20 minutos. Servir caliente.