Filete de cerdo en cacahuate

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1/4 taza de aceite de oliva 1 pieza de chile chipotle adobado 1 cucharita de canela en polvo 1 1/2 cucharitas de sal 1/4 cucharita de pimienta negra molida 2 piezas de jitomate guaje 2 dientes de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de hoja santa o acuyo 1 pieza de chile ancho 2 piezas de chile guajillo 1 rebanada de pan de caja 1 taza de cacahuate 500 gramos de filete de puerco
2. 

   Paso 2

   Cortar el chile ancho y los chiles guajillo por un lado con una tijera. Retirar las semillas y las venas.
3. 

   Paso 3

   Calentar agua en el perol perdura, cuando este caliente añadir las pieles y dejar hervir durante 5 minutos.
4. 

   Paso 4

   Freír el cacahuate y el pan cortado en trozos en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, moviendo constantemente para que no se queme y reservar.
5. 

   Paso 5

   Mezclar la canela con la sal y espolvorear cada filete por ambos lados.
6. 

   Paso 6

   Moler en la licuadora las pieles de los chiles, jitomate cortado en cuartos, cebolla, ajo, hoja santa, pimienta, chile chipotle, cacahuate y pan frito.
7. 

   Paso 7

   Calentar el sartén durante 3 minutos y sellar cada filete por un par de minutos de cada lado, reservar.
8. 

   Paso 8

   Sofreír la salsa molida en el sartén perdura y cocer durante 5 minutos.
9. 

   Paso 9

   Agregar los filetes sazonar con sal y añadir 1 taza de agua. Tapar y cocer durante 20 minutos.
10. 

    Paso 10

    Servir caliente.