Filete de pescado relleno de espinacas con salsa de mango y chipotle
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza filete de pescado blanco
- 2 Manojo espinaca
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharada crema de leche de vaca
- al gusto sal
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto palillos
Ingredientes para salsa
- 1 Pieza mango
- 1 Pieza chile chipotle adobado
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Picar la cebolla y el ajo finamente. Reservar.
Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y reservar.
Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo durante un par de minutos. Añadir las espinacas troceadas y sazonar con sal, dejar cocer unos minutos más y agregar la crema revolver bien y reservar.
Para preparar la salsa, colocar en el vaso de la licuadora la pulpa del mango y el chile chipotle adobado moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar cada filete con un poco de la mezcla de espinacas, enrollar para formar el rollo y sujetar con un palillo para que no se abran.
Calentar una cuchara de aceite y cuando esté caliente sellar cada filete por ambos lados hasta que estén cocidos.
Servir bañados con la salsa de mango.