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Filete de res en salsa balsámica

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 8 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para carne

  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1/2 Taza cebolla picada
  • 3 Diente ajo picado
  • 2 Cucharada perejil picado
  • 1/4 Taza pan molido
  • 2 Cucharada pimienta negra molida
  • 1 Kilogramo filete de res

Ingredientes para salsa

  • 1 Taza crema de leche de vaca
  • 1/2 Taza consomé de res
  • 0.33 Taza vinagre balsámico
  • 2 Cucharada azúcar mascabado
  • 1 Cucharada harina de trigo
  • 2 Rama tomillo

Utensilios

Modo de preparación

• PARA LA CARNE:

 Precalentar el horno a 220ºC. Forrar con papel aluminio una charola para horno.

 Sellar la carne por ambos lados y reservar.

 En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y acitronar la cebolla. 

Cuando ésta tome un color translucido, agregar el ajo y el perejil, cocinar de 1 a 2 minutos más. Incorporar el pan molido y la pimienta. Retirar del fuego.

 Colocar el filete en la charola y untar la mezcla de cebolla en la parte superior y a los lados de la carne.

Hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de rebanar.

• PARA LA SALSA:

 En una olla a fuego medio, calentar la crema, consomé de res, vinagre balsámico, azúcar morena, harina y tomillo. Dejar hervir y después reducir el fuego.

 Revolviendo constantemente, cocinar durante 10 minutos hasta que reduzca un poco la salsa.

 Bañar el lomo (ya cocido) con la salsa y servir.

NOTA:

Ésta receta también se puede preparar con carne de puerco y la puedes acompañar con una pasta en mantequilla o puré de papas y o verduras al vapor.