Filete de res en salsa balsámica
Un platillo elegante, fácil de preparar ideal para celebrar a la reyna de la casa este 10 de mayo.
Visitas: 23146 (históricas)
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Res, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para carne
- 2 Cucharada mantequilla
- 1/2 Taza cebolla picada
- 3 Diente ajo picado
- 2 Cucharada perejil picado
- 1/4 Taza pan molido
- 2 Cucharada pimienta negra molida
- 1 Kilogramo filete de res
Ingredientes para salsa
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1/2 Taza consomé de res
- 0.33 Taza vinagre balsámico
- 2 Cucharada azúcar mascabado
- 1 Cucharada harina de trigo
- 2 Rama tomillo
Utensilios
- estufa
- sartén abierto
- horno
- taza para medir
- charola para horno
- cucharas para medir
Preparación:
• PARA LA CARNE:
Precalentar el horno a 220ºC. Forrar con papel aluminio una charola para horno.
Sellar la carne por ambos lados y reservar.
En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y acitronar la cebolla.
Cuando ésta tome un color translucido, agregar el ajo y el perejil, cocinar de 1 a 2 minutos más. Incorporar el pan molido y la pimienta. Retirar del fuego.
Colocar el filete en la charola y untar la mezcla de cebolla en la parte superior y a los lados de la carne.
Hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de rebanar.
• PARA LA SALSA:
En una olla a fuego medio, calentar la crema, consomé de res, vinagre balsámico, azúcar morena, harina y tomillo. Dejar hervir y después reducir el fuego.
Revolviendo constantemente, cocinar durante 10 minutos hasta que reduzca un poco la salsa.
Bañar el lomo (ya cocido) con la salsa y servir.
NOTA:
Ésta receta también se puede preparar con carne de puerco y la puedes acompañar con una pasta en mantequilla o puré de papas y o verduras al vapor.