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Flan de chocolate y caramelo de guayaba

Al estilo Oscar De Laurentiis

Porciones: 8 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para el caramelo de guayaba:

  • 100 Mililitro agua
  • 200 Gramo azúcar blanca
  • 160 Gramo pulpa de guayaba
  • 3 Pieza hoja de menta

Ingredientes para el flan de chocolate:

  • 120 Gramo chocolate oscuro
  • 5 Pieza huevo
  • 400 Mililitro leche de vaca
  • 110 Gramo dulce de leche
  • 100 Mililitro leche condensada
  • 1/2 Cucharada esencia de vainilla

Utensilios

Modo de preparación

1. Calentar el agua y el azúcar hasta disolver por completo. Subir el fuego y cocinar por 7 minutos, hasta tener un caramelo dorado. Agregar la pulpa de guayaba para detener la cocción del caramelo. Llevar a ebullición durante 3 minutos y verter el caramelo de guayaba en el fondo de 8 moldes individuales.
2. Trozar el chocolate, reservar.
3. Batir ligeramente los huevos.
4. En una cacerola colocar: la leche,  el dulce de leche y la leche condensada, calentar sin llegar a ebullición, y agregar el chocolate troceado sin dejar de mover, hasta tener una consistencia homogénea.
4. Agregar una pequeña porción de la anterior mezcla a los huevos y mezclar rápidamente posteriormente ir agregando sin dejar de mover el resto de la leche con el chocolate a los huevos, mezclar, agregar la vainilla.
5. Pasar por un colador y vaciar sobre los moldes con el caramelo.
6. Colocar los moldes a baño maría, colocandolos en agua hirviendo hasta la mitad de la altura de los moldes y hornear durante 30 minutos a 150°C o hasta que el flan cuaje.
7. Dejarlos enfriar y posteriormente refrigerar toda una noche.