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Flores de calabaza rellenas con arroz, manzana y menta

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para el arroz

  • 2 Taza agua
  • 10 Pieza flores de bugambilia
  • 10 Hoja menta fresca
  • 1 Diente ajo
  • 1/2 Taza arroz
  • 1 Cucharita sal

Ingredientes para la manzana caramelizada

  • 1 Pieza manzana
  • 1/4 Taza agua
  • 1/4 Taza azúcar

Ingredientes para el relleno

  • 12 Hoja menta

Ingredientes para las flores capeadas

  • 8 Pieza flor de calabaza
  • 2 Pieza huevo
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/2 Cucharita pimienta negra molida
  • 1 Taza harina de trigo
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • al gusto servilletas de papel

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar el arroz; poner a calentar el agua a fuego alto hasta que suelte el hervor. Agregar las flores de bugambilia y las de menta y dejar hervir un par de minutos hasta que el agua tome color. Colar y reservar el agua.

Colocar 1 taza del agua de bugambilia y menta en la olla con el diente de ajo, el arroz y la sal. Calentar al fuego alto y cuando suelte el hervor, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos hasta que se evapore el líquido. Apagar y dejar reposar 10 minutos.

Para preparar las manzanas caramelizadas; pelar la manzana y cortar en cubos tamaño bocado.

Poner a alentar el agua y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Añadir los cubos de manzana y continuar cociendo hasta que el azúcar caramelice y haga hebras. Apagar el fuego. Vaciar sobre una carola cubierta con un mat de cocina y dejar enfriar.

Para preparar el relleno; mezclar en un tazón el arroz con los cubos de manzana caramelizada y hojas de menta picada. Reservar

Para preparar las flores de calabaza; remover los sépalos y el pistilo de las flores. Rellenar con el relleno de arroz, manzana y menta. Reservar.

Para el capeado; en un tazón, colocar los huevos, la sal y la pimienta y batir bien con un batidor de globo. Pasar cada flor rellena por la mezcla de huevo, revolcar sobre harina y pasar a freír en una sartén con aceite bien caliente durante 2 minutos de cada lado.

Dejar escurrir cada flor capeada sobre una toalla de papel absorbente.

Servir como botana o guarnición.