Frijoles charros
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo frijoles pintos
- 250 gramos tocino o panceta
- 4 Pieza chile serrano
- 3 Pieza jitomate guaje
- 4 Diente ajo
- al gusto aceite de oliva
- 1 Manojo cilantro
- al gusto sal
- 1 Pieza cebolla blanca
- 100 gramos chorizo
- 2 Pieza salchicha
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- sartén hondo
Modo de preparación
Poner a cocer los frijoles en suficiente agua con sal y un trozo de cebolla. Cocer a fuego lento en olla de presión durante 30 minutos, o sobre la estufa en olla abierta durante 3 horas hasta que estén suaves.
Dorar el tocino en sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Agregar chorizo, cocinar otros minutos más, revolviendo con frecuencia hasta dorar.
Agregar tocino picado, salchicha y chorizo a los frijoles, previamente cocidos en sartén hondo. Añadir el ajo y la cebolla picados, los chiles en rodajas y los tomates picados. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Agregar cilantro picado y sal al gusto. Cocer durante 5 minutos más. Servir caliente en un plato sopero. Excelentes para acompañar una carne asada.