Frijoles charros
Este platillo es ideal para acompañar carnes asadas, es muy común durante la parrillada, típica de Monterrey. Se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador, como todo potaje recalentado sabe aún mejor.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Leguminosas, Me quiero bien
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo frijoles pintos
- 250 gramos tocino o panceta
- 4 Pieza chile serrano
- 3 Pieza jitomate guaje
- 4 Diente ajo
- al gusto aceite de oliva
- 1 Manojo cilantro
- al gusto sal
- 1 Pieza cebolla blanca
- 100 gramos chorizo
- 2 Pieza salchicha
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- sartén hondo
Preparación:
Poner a cocer los frijoles en suficiente agua con sal y un trozo de cebolla. Cocer a fuego lento en olla de presión durante 30 minutos, o sobre la estufa en olla abierta durante 3 horas hasta que estén suaves.
Dorar el tocino en sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Agregar chorizo, cocinar otros minutos más, revolviendo con frecuencia hasta dorar.
Agregar tocino picado, salchicha y chorizo a los frijoles, previamente cocidos en sartén hondo. Añadir el ajo y la cebolla picados, los chiles en rodajas y los tomates picados. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Agregar cilantro picado y sal al gusto. Cocer durante 5 minutos más. Servir caliente en un plato sopero. Excelentes para acompañar una carne asada.
Paso a paso
-
Paso 1 4 piezas de Chile serrano Aceite de oliva virgen extra al gusto 3 piezas de Tomate guaje 2 piezas de Salchicha Sal al gusto 1 manojo de Cilantro fresco 1 pieza de Cebolla blanca 100 gramos de Chorizo 4 dientes de Ajo 250 gramos de Tocino o panceta 1/2 kilogramo de Frijoles pintos
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
4 piezas de Chile serrano Aceite de oliva virgen extra al gusto 3 piezas de Tomate guaje 2 piezas de Salchicha Sal al gusto 1 manojo de Cilantro fresco 1 pieza de Cebolla blanca 100 gramos de Chorizo 4 dientes de Ajo 250 gramos de Tocino o panceta 1/2 kilogramo de Frijoles pintos -
Paso 2 Poner a cocer los frijoles en suficiente agua con sal y un trozo de cebolla. Cocer a fuego lento en olla de presión durante 30 minutos, o sobre la estufa en olla abierta durante 3 horas hasta que estén suaves. Dorar el tocino en sartén abierta con un poco de aceite de oliva.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Poner a cocer los frijoles en suficiente agua con sal y un trozo de cebolla. Cocer a fuego lento en olla de presión durante 30 minutos, o sobre la estufa en olla abierta durante 3 horas hasta que estén suaves. Dorar el tocino en sartén abierta con un poco de aceite de oliva. -
Paso 3 Agregar chorizo, cocinar otros minutos más, revolviendo con frecuencia hasta dorar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Agregar chorizo, cocinar otros minutos más, revolviendo con frecuencia hasta dorar. -
Paso 4 Agregar tocino picado, salchicha y chorizo a los frijoles, previamente cocidos en sartén hondo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar tocino picado, salchicha y chorizo a los frijoles, previamente cocidos en sartén hondo. -
Paso 5 Añadir el ajo y la cebolla picados, los chiles en rodajas y los tomates picados. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Añadir el ajo y la cebolla picados, los chiles en rodajas y los tomates picados. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. -
Paso 6 Agregar cilantro picado y sal al gusto. Cocer durante 5 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Agregar cilantro picado y sal al gusto. Cocer durante 5 minutos más. -
Paso 7 Servir caliente en un plato sopero. Excelentes para acompañar una carne asada.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Servir caliente en un plato sopero. Excelentes para acompañar una carne asada.