Frijoles con pemuches

Al estilo Amelia Hernandez Prior

Porciones: 8 | Tiempo: 80 min

Ingredientes para toda la receta

1/2 Kilogramo frijoles
200 Gramo pemuches
1/2 Pieza cebolla blanca
2 Pieza chile cuaresmeño
1/2 Manojo epazote
2 Litro agua
al gusto aceite vegetal comestible

Utensilios

cazuela

Modo de preparación

Lavar y poner a cocer el frijol, el tiempo variara del utensilio utilizado y de la altura del lugar, si es en olla express y se encuentran a la altura del nivel del mar, el cocimiento sera por 25 minutos despues de que la valvula empiece a silbar, si por el contrario, estan en el centro del pais como es el caso del DF y Estado de Mexico, el cocimiento sera por alrededor de 40 minutos, si es en olla normal, el tiempo de cocimiento es mucho mayor. Limpiar los pemuches quitandoles los estambres del centro (palitos blancos), ponerlos a cocer en 1.5 litos de agua con sal por alrededor de 1 hora o hasta que esten suaves, colar y apartar. Cortar la cebolla y los chiles en rodajas. Frielos en aceite hasta que esten dorados, agregar los frijoles junto con su caldo, cocer por 5 minutos, agregar los pemuches cocinando 10 minutos mas, apagar y agregar el medio manojo de epazote, agregar sal si es necesario.