Frijoles con pemuches

Name: Frijoles con pemuches
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1/2 Kilogramo frijoles; 200 Gramo pemuches; 1/2 Pieza cebolla blanca; 2 Pieza chile cuaresmeño; 1/2 Manojo epazote; 2 Litro agua; al gusto aceite vegetal comestible

Al estilo Amelia Hernandez Prior, publicada por Citlaly Hernández 20 de abril de 2013

Los pemuches, conocidos como en otros lugares como colorines o pichocos, son una inflorescia roja comestible con el que se pueden hacer varios platillos, esta vez les compartire la mas comun en la Huasteca.

Calificación:

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Categorías: Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chile
Tiempo: 80 minutos

Ingredientes para toda la receta

1/2 Kilogramo frijoles
200 Gramo pemuches
1/2 Pieza cebolla blanca
2 Pieza chile cuaresmeño
1/2 Manojo epazote
2 Litro agua
al gusto aceite vegetal comestible

Utensilios

cazuela

Preparación:

Lavar y poner a cocer el frijol, el tiempo variara del utensilio utilizado y de la altura del lugar, si es en olla express y se encuentran a la altura del nivel del mar, el cocimiento sera por 25 minutos despues de que la valvula empiece a silbar, si por el contrario, estan en el centro del pais como es el caso del DF y Estado de Mexico, el cocimiento sera por alrededor de 40 minutos, si es en olla normal, el tiempo de cocimiento es mucho mayor. Limpiar los pemuches quitandoles los estambres del centro (palitos blancos), ponerlos a cocer en 1.5 litos de agua con sal por alrededor de 1 hora o hasta que esten suaves, colar y apartar. Cortar la cebolla y los chiles en rodajas. Frielos en aceite hasta que esten dorados, agregar los frijoles junto con su caldo, cocer por 5 minutos, agregar los pemuches cocinando 10 minutos mas, apagar y agregar el medio manojo de epazote, agregar sal si es necesario.