Frijoles con verdolagas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo frijoles
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Manojo verdolagas
- 1 Rama epazote
- 1 Pieza chile serrano
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- Olla de presión
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cocer los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y a partir de que comience a silbar bajar el fuego y contar 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.
Desinfectar las verdolagas en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.
Picar el ajo y la cebolla finamente y reservar. Calentar en un sartén las dos cucharadas de aceite y sofreír el ajo y cebolla picada un par de minutos. Agregar los frijoles cocidos. Añadir las verdolagas, chile y sazonar con sal y continuar cociendo durante cinco minutos más. Servir caliente.