Volver a la receta

Frijoles de la olla

Al estilo A Taste With Taste

Porciones: 6 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para receta

  • 3 Taza frijol negros
  • 2 Pieza cebolla de rabo
  • 2 Cucharada manteca de puerco
  • 2 Rama epazote

Ingredientes para acompañar

  • 2 Pieza cebolla de rabo
  • 200 Gramo queso añejo
  • 1 Manojo cilantro
  • 3 Pieza chile serrano
  • al gusto sal

Utensilios

Modo de preparación

 Los frijoles se ponen a cocer en una olla de barro con cuatro litros de agua y una cebolla de rabo. Cuando se arrugan se les agrega la manteca y hasta cuando están casi cocidos se les agrega sal y el epazote.

Deben hervir durante 4 horas aproximadamente, a fuego lento.

Una vez que ya están cocidos se saca una taza de frijoles y se muelen con un poco de su propio caldo y se vacía de nuevo a la olla, esto con el fin de que el caldo espese y tome más sabor. 

Por separado se pica la cebolla restante, el cilantro, el chile verde, y se ralla el queso. Esto se sirve en platos al centro de la mesa.

Los frijoles de olla se sirven en platos hondos y cada quien toma los aderezos a su gusto.