Frijoles de la olla
Los frijoles de la olla son básicos en los hogares mexicanos, hoy les comparto la receta clásica
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Cuaresma
- Tiempo
- 120 minutos
Ingredientes para receta
- 3 Taza frijol negros
- 2 Pieza cebolla de rabo
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 2 Rama epazote
Ingredientes para acompañar
- 2 Pieza cebolla de rabo
- 200 Gramo queso añejo
- 1 Manojo cilantro
- 3 Pieza chile serrano
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- olla honda grande
- Cucharón
- licuadora
Preparación:
Los frijoles se ponen a cocer en una olla de barro con cuatro litros de agua y una cebolla de rabo. Cuando se arrugan se les agrega la manteca y hasta cuando están casi cocidos se les agrega sal y el epazote.
Deben hervir durante 4 horas aproximadamente, a fuego lento.
Una vez que ya están cocidos se saca una taza de frijoles y se muelen con un poco de su propio caldo y se vacía de nuevo a la olla, esto con el fin de que el caldo espese y tome más sabor.
Por separado se pica la cebolla restante, el cilantro, el chile verde, y se ralla el queso. Esto se sirve en platos al centro de la mesa.
Los frijoles de olla se sirven en platos hondos y cada quien toma los aderezos a su gusto.