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Frijoles estilo Tepatitlán

Al estilo Libro Las Senadoras Suelen Guisar

Porciones: 6 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 Kilogramo frijol canario
  • 5 Pieza chorizo
  • 3 Pieza cebolla blanca
  • 2 Pieza chile ancho
  • 1 Pieza jitomate bola
  • 1 Lata sardinas en tomate
  • 3 Pieza chile cuaresmeño
  • 1/4 Kilogramo queso fresco
  • 2 Cucharada manteca de puerco
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 1 Diente ajo

Utensilios

Modo de preparación

Se cuecen frijoles con un diente de ajo, una cebolla entera, una cucharada de manteca y sal, hasta que estén perfectamente cocidos y nos muy caldosos. Los chorizos de piezas grandes se fríen en manteca hasta que se doren y se deshagan; luego se sacan de la grasa, y en ella se acitrona la cebolla picada finamente, los chiles anchos desvenados y molidos en crudo, y el jitomate asado y molido. A todo esto, ya bien sazonado, se le agregan los frijoles y se muelen con una espátula, en la misma cacerola, para que queden desbaratados lo más posible. Se les añade el chorizo, las sardinas, los chiles cuaresmeños, corados en cuadritos y un poquito de vinagre de los propios chiles. Se dejan secar, y al momento de servirlos se espolvorean con el queso desmoronado. (Los chiles cuaresmeños son los que van en vinagre)