Frijoles negros con epazote
Al estilo Dominio público
Porciones: 10 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo frijoles negros
- 1 Rama hojas de epazote
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
- 1/2 Pieza cebolla pequeña o mediana
- 1/4 Kilogramo queso para fundir
Utensilios
- Cuchara
- Olla de presión
- caserola
Modo de preparación
- Limpiar y enjuagar los frijoles
- Ponerlos en olla de presión con suficiente agua (5-7cm sobre el nivel de los frijoles) y cerrar perfectamente la olla.
- Poner la olla a fuego máximo y bajar el fuego a menos de media flama en cuando comience a sonar la válvula. En cuando comience el sonido de la válvula, contar de 40min-60min para apagar el fuego; este tiempo dependerá de cada olla en particular.
- En cuando se apague el fuego de la olla de presión, ---NO ABRIR DE FORMA INMEDIATA LA OLLA, PUEDE SER MUY PELIGROSO--- Para abrir la olla debemos dejar que se enfríe con el paso del tiempo o bien poniéndola debajo del chorro de agua fría en el fregadero, o algunas ollas tienen un liberador de presión para que el vapor escape rápidamente y que con esto se pueda abrir la olla.
- En cuando se tengan los frijoles listos luego de sacarlos de la olla, calentaremos una cacerola con suficiente aceite.
- Sofreír la media cebolla en el aceite y en cuando comience a cambiar de color, agregar los frijoles --- CUIDADO, PUESTO QUE EL ACEITE ESTA CALIENTE, AL VERTIR LOS FRIJOLES PUEDE SALTAR Y QUEMARNOS, ASÍ QUE SER CUIDADOS A LA HORA DE VERTIR LOS FRIJOLES EN EL ACEITE--- Podemos protegernos con la misma tapa de la cacerola para no quemarnos y para cuidar que nuestra estufa no se ensucie.
- Sazonar con sal y agregar la rama de epazote.
- Dejaremos que hiervan en la cacerola a fuego lento durante solo 15 minutos contando desde el momento en que suelten el hervor.
- Servir los frijoles retirando el epazote y la cebolla, pero agregando el queso deseado en pequeños cubitos.
- Disfrutar en compañía de amigos y una deliciosa cerveza artesanal.