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Gallinitas de Guinea con chimichurri

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 6 | Tiempo: 160 min

Ingredientes para chimichurri

  • 1 Taza hojas de cilantro lavadas
  • 1 Taza hojas de perejil
  • 1 Taza aceite de oliva
  • 1/3 Taza jugo de limón
  • 2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
  • 2 Cucharada ralladura de cáscara de naranja
  • 4 Diente ajo picado
  • 1/2 Cucharada chile de árbol seco en hojuelas
  • 1/4 Cucharada comino molido
  • 1,200 Gramo gallinas de guinea
  • 3 Cucharada miel de abeja
  • 3 Pieza ladrillos forrados de papel aluminio

Utensilios

Modo de preparación

 Chimichurri

1. Combinar en la licuadora el cilantro, perejil, aceite, jugo de limón, ralladuras, ajo, sal, hojuelas y comino; tape y refrigere.

Gallinitas

2. Parta a la mitad de la cola al cuello de las gallinitas, descarte todo lo que tenga dentro de la cavidad.

3. Ponga la gallinita con la piel hacia arriba y presione con ambas manos hacia abajo para que la gallinita esté lo más plana posible.

4. Barnice las gallinitas con miel y póngalas en una bolsa hermética y agrege chimichurri para marinarlas por 1 hora.

5. Voltee la bolsa varias veces.

6. Poner en charola las gallinitas y encima ponga los ladrillos. Hornee hasta que estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.

7. Retire los ladrillos y deje hornear hasta que estén doradas.

8. Bañe con chimichurri varias veces durante el horneado.

9. Cuando estén cocidas, servir acompañadas de chimichurri.