Gallinitas de Guinea con chimichurri
Este es un platillo muy especial, ya que cuenta con una carne muy tierna y muy suave.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Día del Padre
- Tiempo
- 160 minutos
Ingredientes para chimichurri
- 1 Taza hojas de cilantro lavadas
- 1 Taza hojas de perejil
- 1 Taza aceite de oliva
- 1/3 Taza jugo de limón
- 2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
- 2 Cucharada ralladura de cáscara de naranja
- 4 Diente ajo picado
- 1/2 Cucharada chile de árbol seco en hojuelas
- 1/4 Cucharada comino molido
- 1,200 Gramo gallinas de guinea
- 3 Cucharada miel de abeja
- 3 Pieza ladrillos forrados de papel aluminio
Utensilios
- Tazón
- horno
- charola para horno
- licuadora
Preparación:
Chimichurri
1. Combinar en la licuadora el cilantro, perejil, aceite, jugo de limón, ralladuras, ajo, sal, hojuelas y comino; tape y refrigere.
Gallinitas
2. Parta a la mitad de la cola al cuello de las gallinitas, descarte todo lo que tenga dentro de la cavidad.
3. Ponga la gallinita con la piel hacia arriba y presione con ambas manos hacia abajo para que la gallinita esté lo más plana posible.
4. Barnice las gallinitas con miel y póngalas en una bolsa hermética y agrege chimichurri para marinarlas por 1 hora.
5. Voltee la bolsa varias veces.
6. Poner en charola las gallinitas y encima ponga los ladrillos. Hornee hasta que estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.
7. Retire los ladrillos y deje hornear hasta que estén doradas.
8. Bañe con chimichurri varias veces durante el horneado.
9. Cuando estén cocidas, servir acompañadas de chimichurri.