Garbanzos en mole amarillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo garbanzo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile de árbol
- 200 Gramo masa de maíz
- 1 Pizca comino molido
- 2 Rama perejil fresco
- 1/4 Taza aceite de oliva
- al gusto sal
- 2 Cucharada achiote en pasta
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- colador
- taza para medir
- sartén abierto con tapa
- Olla de presión
- licuadora
Modo de preparación
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.
Moler en la licuadora el achiote, cebolla blanca, ajo, pizca de comino, chile de árbol seco con un poquito de agua para que se pueda moler.
En un tazón, disolver la masa en 2 tazas del caldo de los garbanzos.
Sofreír en un sartén con el aceite la salsa colada. Dejar hervir unos minutos y agregar la masa disuelta. Dejar hervir 5 minutos y sazonar con sal. Agregar los garbanzos y la rama de perejil. Rectificar si le falta sal. Servir caliente.